鸡肉丝面包 Chicken Floss Bun（汤种法）

食谱来自：陈郁芬的65C汤种面包 （稍微更改）

材料：

面团：

高筋面粉 195克

低筋面粉 90克

即发干酵母 6克

盐 6克（我减少1克）

细砂糖 30克 （我多加10克）

奶粉 12克

全蛋液 60克

水 65克

汤种 75克

无盐黄油 45克 （微波炉溶化）

顶面材料：

沙拉酱适量

鸡肉丝适量

汤种的制作方法：Christine

做法：

1.用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大，大概40分钟。其实黄油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。

2.发酵结束后将面团取出排气，分割成8个的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3.把松弛好的面团翻面，擀面棍由中间往上下擀开，然后卷成榄型，排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟。

4．发酵完成后，刷上蛋液，入烤箱的中下层烤。

5. 预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。

6。出炉后先在面包表面上涂上沙拉酱，然后沾上鸡肉丝即可。