可可卡仕达面包 Cocoa Bun with Custard Cream (汤种法)

我对这次的造型做得不满意，原来表面光滑的圆型面包比想像中难做，哈哈！但面包是好吃的，算是安慰奖。

食谱来自：幸福之味 （稍微更改）

材料：

高筋面粉350g

可可粉10g

即溶酵母粉6g

细糖55g

盐5g

鲜奶125g

汤种120g

无盐牛油30g （微波炉溶化）

内陷和表面装饰材料：

卡仕达馅

汤种的制作方法：Christine

做法:

1. 我用面包机依次序放入鲜奶，汤种，无盐牛油，砂糖，盐，面粉，可可粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。

2. 发酵完成后，分成12份滾圆，松弛15分钟。

3．将松弛好的面团稍微压扁后，用擀面棍擀成中间厚边薄的圆形，加入卡仕达馅，包好捏紧底部。

4．将包好的面团排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟或双倍大。

5．发酵完成后，刷上蛋液，挤上卡仕达馅，入烤箱的中下层烤。

6．预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。面包表皮上色后就用锡纸盖着，我的太迟盖，连装饰的卡仕达圈圈也焦了。