香橙蔓越莓排包 Cranberry-Orange Bread（汤种法）

这个香橙蔓越莓排包我和老公还蛮喜欢的，口味很清新芬芳呢！因为想要拿一些去和同事分享，所以就把它切成一片片，像吐司那样，哈哈。。。

食谱参考：陈郁芬的65C汤种面包 （我把紫米松子吐司改为香橙蔓越莓排包）

份量：12两吐司模型 x 2条 （我用磅蛋糕模子）

材料：

面团：

高筋面粉 400克

奶粉 16克 （我没放）

盐 6克

细砂糖 50克

即发干酵母 8克 (我用6克)

牛奶110克 （我用1粒鲜橙汁代替）

全蛋液40克

汤种 120克

无盐牛油40克 （微波炉溶化）

内陷材料：

蔓越莓50g（剪小块）

1粒鲜橙皮15g (不要白色的部份，剁碎)

做法:

1。我用面包机依次序放入鲜橙汁，汤种，蛋液，无盐牛油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。蔓越莓和鲜橙皮在面团打至15分钟后加入，我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成6个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

3．将松弛好的面团稍微压扁，翻面后擀面棍由中间往上下擀开，卷上后用手滚长至模子的长度，收口朝下，分别排放入两个面包模里。

4．将模子排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟或待发酵到9分满。

5．发酵完成后，刷上蛋液后入烤箱的中下层烤。

6．预热烤箱上下火150度，烘烤30-35分钟即可。面包表皮上色后就用锡纸盖着，继续烘烤面包至熟。