黄姜猪扒 Turmeric Pork Chops

之前煮黄姜鸡的香料还有剩余的，就想说拿来煎猪扒不懂好吃吗？结果好好吃呢！以后这黄姜香料除了用来煮黄姜鸡和沙爹鸡以外，也多了一个煮法，还真不错！

材料：2-3人份

肉眼300g（切片1CM 厚，用刀背捶软）

猪肉腌料：

3汤匙酱油

3汤匙黄姜香料

1 1/2茶匙糖

1/4茶匙盐

1茶匙蜀粉

 

黄姜香料：

生黄姜20g （大概食指的长和厚度）

黄姜粉1小匙

小葱15-20粒

蒜头5瓣

香茅2支

南姜2-3小片

芫茜粒半小匙

胡椒粒半小匙

石古仔4-5粒

将所有材料加入少许水捣烂装进玻璃瓶罐备用，多余的可冷冻(frozen)待下次用。一瓶大概可用3-4次。

做法：

1.  把猪肉用腌料腌过夜或至少1小时。

2.  用不粘锅烧热2大匙油，我用有条纹的grill pan，煎出来的猪扒卖相比较美。

3.  把猪肉片下锅煎至呈金黄色和条文分明后，再翻煎另一面。

4.  把猪肉剩余的腌肉汁加5汤匙水倒入锅内关蓋以大火煎煮片刻至收干汁即可。