黑啤酒葡萄干面包 Guinness Stout Raisin Bun （汤种法）

家里还剩一瓶黑啤酒还有一个月要过期了，赶紧把它消耗掉。我还真没吃过带有酒香味的面包呢。

材料：

高筋粉 300g

奶粉 12g

速发酵母 6g

盐6g

细砂糖40g

黑啤酒 90g

汤种85g

全蛋液 50g

玉米油 20g

葡萄干50g

表面裝飾：

白芝麻适量

做法：

1. 用面包机依次序放入黑啤酒，汤种，全蛋液，玉米油，砂糖，盐，面粉，奶粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。葡萄干在面团打至15分钟后加入，我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成10个的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将松弛好的面团再次滚圆，面团收口朝下，把9个面团放入10寸的圆型烤摸再排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。剩余的1个我做成其他的造型去了。

4．发酵完成后，刷上蛋液，撒上白芝麻在面包上。

5. 预热烤箱上下火160度，烘烤20分钟即可。