手抓海鲜 Seafood Boil with Cajun Butter Sauce

 

食谱参考：

这里1

这里2

材料： 2人份 ( 4人份量自行 x 2)

螃蟹 2 只 （洗净切块）

海虾 6-8 只 （去虾泥）

蛤蜊 200-300克 （浸盐水吐沙）

小章鱼 2-3只 (切1半)

玉米 2/3条 （切4小块）

香肠 2条 （切一半）

 

调味料：( 4人份量自行 x 2)

番茄 4粒 （切块）

番茄浆 Pergo Tomato Puree 4汤匙

牛油 80克

蒜蓉 5瓣

Cajun 2汤匙 (McCormick)

Paprika 2汤匙

Fresh Parsley 1汤匙 (optional)

Minced Celery 2汤匙

Bay Leaves 2片

Lemon zest 少许

黄糖 适量

海盐 适量

水 半杯

 

做法:

 

1.  把所有海鲜处理干净和调味料准备好后，开始煮调味料。

2.  烧热锅，用牛油和食油把蒜蓉炒香。然后加入番茄，番茄浆，Fresh Parsley，Minced Celery略炒，再加水和其它的调味料煮至浓稠。试味再依个人口味做调整，备用。

3.  烧热蒸笼，放入螃蟹和玉米蒸15分钟，海虾和章鱼蒸8分钟。

4.  另烧热1小锅水，烫熟蛤蜊备用。

5.  把香肠倒入调味料锅里煮熟，再倒入另一个大锅里，把其他蒸熟了的海鲜倒入拌均匀即可。

威灵顿鸡排 When Chicken Wellington meets Cordon Bleu

 

食谱参考：

这里1

这里2

这里3

懒惰翻译材料和做法，只做个改编版的材料记录。

Ingredients:

1)  Wellington

 

A）Frozen Puff Pastry 1pc

B）Chicken Breast ½ pc

C）Bacon Slides x 2

Onion half pc

D) Spinach Duxelles：

Fresh Spinach 80g

Minced Garlic 2 cloves

Onion 1tbsp

Cream Cheese 2 tbsp (I used cream cheese spread)

Butter half tbsp

Parmesan cheese powder 1 tbsp (Optional)

Mozzarella Cheese 1 tbsp (Optional)

Pinch of salt, sugar and pepper

 

2)  Cordon Bleu

A）Frozen Puff Pastry 1pc

B）Chicken Breast ½ pc

C）Chicken Ham 2pcs

D）Cheddar Cheese 2pcs

 

3）Brown Sauce

Carrot ¼ cup

Celery ¼ cup

Onion ¼ cup

Milk ¼ cup

Chicken Broth ¾ cup

Flour ½ tsbp

Salt & Pepper to taste

Dark soy sauce

 

Instruction:

1.  Bake the carrot, celery, onion and chicken bones with some butter for 15 mins at 200C, then cook with chicken broth.

2.  Take out chicken bones and blend the soup, sift it for ready to use. 

豆腐煎蛋 Fried Eggs with Tofu

 

食谱改自：香港肥妈

 

材料：3人份

软豆腐1盒 (300g）

鸡蛋 3粒

盐 少许

玉米粉 少许

调味料：

陈醋 2汤匙

生抽 2汤匙

麻油 1汤匙

水 2汤匙

黄糖 2汤匙

做法：

1.  用厨房纸把豆腐吸干水，切小条状。

2.  把鸡蛋打散，加入盐和玉米粉拌均匀。

3.  烧热一个20cm的不沾锅，放入一半蛋浆煎，铺上豆腐后再倒入剩余的蛋浆以中火煎至金黄色。

4.  把豆腐煎蛋番面移到另一个比较大的不沾锅继续煎至金黄色。

5.  倒入拌好了的调味料略煮一会，撒上青葱粒即可。

 

麻糍 Muachi

 

材料：

糯米粉 180g

温水 250ml

食油 1汤匙

砂糖1汤匙

 

花生粉沾料：

无盐即食花生 100g (搅碎)

砂糖 适量

 

做法:

 

1.  糯米粉事先和糯米粉拌匀，再加入温水搅拌至无颗粒。

2.  加入食油拌匀，以中火蒸10-15分钟。

3.  取出待冷，切小块后拌入花生粉沾料即可。