鸡腿肉 3 只 （去骨留皮） 或 鸡胸肉 3 块 （去皮去骨）
Whipping Cream 1盒 200克
牛奶 50-100克
芝士粉 1汤匙
大葱头 1 粒 （切颗粒）
蒜蓉 1汤匙
白酒 4 汤匙 （我用Mirin代替）
波菜 2-3颗 （洗净切丝）
小番茄 6粒 （切瓣）
做法：
1. 把鸡肉对半切成小块，用1汤匙Mccormick西式鸡肉香料，1汤匙酱油，少许盐，糖和玉米粉腌制1小时。
2. 下2-3汤匙油烧热不粘锅把鸡肉煎至8成熟，盛起备用。
3. 下1-2汤匙牛油，爆香大葱头和蒜蓉后，倒入whipping cream，牛奶，酒和芝士粉煮滚后，再倒入鸡肉和波菜丝继续以中火煮片刻至鸡肉全熟和白酱浓稠。
4. 最后倒入小番茄稍煮片刻即可上桌。
2-3个星期里一口气煮了9种日式盖碗饭当午餐，一些改自日式食谱，一些上网寻找。孩子高兴得很，但他老爸吃到喊停。哈哈！
做个简单3人份食谱记录。
1.
Unagi Don
材料：即食鳗鱼1包200克 （用气炸锅烤个10分钟后，切块备用）
配菜：玉子烧 ， 椰花菜 （洗净切块后蒸6-8分钟）
酱汁：Teriyaki sauce 2汤匙，酱油1汤匙，糖 2茶匙，Mirin 4汤匙, 清水 4汤匙。下油爆香大葱头丝后倒入所有酱汁材料煮至浓稠即可。
做法：盛饭摆盘，淋入酱汁即可开餐。
材料：即食Chicken Teriyaki 1包300克 （用气炸锅烤个10分钟备用）
配菜：玉子烧 ，小黄瓜切片， Edamame 适量 (煮开水后，倒入煮3分钟后捞起，剥好撒一些盐备用)
酱汁：Teriyaki sauce 2汤匙，酱油1汤匙，糖 2茶匙，Mirin 4汤匙, 清水 4汤匙。下油爆香大葱头丝后倒入所有酱汁材料煮至浓稠即可。
做法：盛饭摆盘，淋入酱汁即可开餐。
3.
Chicken & Egg Don (Oyakodon)
材料：
去骨鸡腿1个和鸡胸肉半个
（切小块用酱油，胡椒粉和玉米粉腌好备用）
鸡蛋 3粒 打散
配菜：日式即食紫菜和青葱丝 适量
酱汁：清水15汤匙，酱油3汤匙，糖 2糖匙，Mirin
4汤匙。
做法：
下油爆香1粒大葱头丝后倒入鸡肉炒片刻，再倒入所有酱汁材料煮5分钟后分三份。另用一个不粘小锅，倒入一人份已经煮好的鸡肉，最后淋上一粒鸡蛋的份量，煮蛋液至半熟。盛饭，倒入鸡肉蛋，撒上紫菜和青葱丝即可。重复两次同样的部骤煮剩余的2人份。
4.
Pork Don
材料：日式猪肉
5.
Salmon Teriyaki Don
材料：照烧三文鱼
配菜：玉米粒蒸10分钟后加少许牛油和盐 ， 椰花菜 （洗净切块后蒸6-8分钟）
做法：盛饭摆盘即可开餐。
6.
Miso Mackerel Don (Saba Misoni)
材料：Mackerel 3块
配菜：小黄瓜切片， Edamame 适量 (煮开水后，倒入煮3分钟后捞起，剥好撒一些盐备用)
酱汁：Miso 1汤匙，糖 2茶匙，Mirin 2汤匙,
清水 16汤匙, 姜丝和蒜蓉适量
做法：下油煎鱼捞起备用。 爆香姜丝和蒜蓉后倒入所有酱汁材料煮至浓稠，加入鱼块煮片刻。盛饭摆盘，淋入酱汁即可开餐。
7.
Pork & Kimchi Don (Buta Kimuchi)
材料：猪肉片shabu-shabu 150克切小块，自制泡菜 150克 切丝，大葱头1个切丝
配菜：小黄瓜切片，冷冻Smiley Potato 适量 (气炸锅180度12-15分钟)
做法：下油爆香大葱头丝后倒入猪肉炒片刻，再倒入泡菜和汁炒，加盐和糖调味，可加paprika 粉调色。盛饭摆盘撒上已烘烤过的黑白芝麻即可。
8.
Paigu Miso Don
材料：猪扒 3片 （1cm厚度），用酱油，胡椒粉和玉米粉腌好后粘玉米粉炸至金黄色备用）
配菜：包菜适量切丝，浸泡冷水冷藏
酱汁：Miso 1汤匙，糖 2茶匙，Mirin 2汤匙, 清水 16汤匙, 蒜蓉2瓣，黑酱油少许
做法：下油后倒入所有酱汁材料煮至浓稠，加入炸好的猪煮片刻。盛饭，铺好抹干了的包菜丝，摆上切块煮扒，淋上酱汁即可开餐。
9.
Tofu Steak Don with Butter & Garlic Sauce
材料：豆腐 3小块 （横切1半），蒜头2瓣切片炸好备用
配菜：小黄瓜切片，日式即食紫菜丝
酱汁：牛油2汤匙，糖
2茶匙，盐半茶匙，Mirin 4汤匙, 清水 10汤匙, 酱油2汤匙，黑酱油少许
做法：下油煎豆腐捞起备用。倒入所有酱汁材料煮至浓稠，加入煎好的豆腐块煮片刻。盛饭摆盘，淋上酱汁和撒上炸好的蒜头即可开餐。
食谱改自：YouTube
蛋糕材料：18*8*6CM长方形烤模
无盐牛油 120克 （室温）
细砂糖 180克
鸡蛋 2颗 100克
酸奶油 200克
普通或低筋面粉 240克
泡打粉 6克
做法：
1．低筋面粉和发粉一起过筛，备用。
2．用电动搅拌器，以中速度搅拌牛油和糖4分钟后，用刮刀拌均。
3．先加入1粒鸡蛋以中速打2-3分钟后，再加入第二粒鸡蛋继续打2-3分钟，然后加入酸奶油打2-3分钟。
4．最后筛入面粉，用橡皮刮刀以不规则的方式轻轻拌成均匀的面糊。
5．把烤模铺上烘焙纸，用汤匙把面糊勺入烤模里，把表面抚平。
6．预热烤箱，以170℃烤35分钟至熟或直到竹签插入中心没有沾粘就可以取出。
7．以隔熱手套取出蛋糕後，连同烤模静置网架5分钟，使其定型。5分钟后再倒扣，静置网架上20~30分钟。
蛋糕材料：18*8*6CM长方形烤模 x 2
无盐牛油 200克 （室温）
低筋面粉 200克
细砂糖 180克
鸡蛋 4颗 200克
泡打粉 6克
盐少许 1/2茶匙 (2克）
Whisky酒 60ml
干果类 120克
做法：
1．水果干放入干净玻璃瓶中，注入酒混合均匀密封放置7-10天。
2．低筋面粉、泡打粉粉混合搅拌均匀，备用。
3．用电动搅拌器，以中速度搅拌牛油和糖4分钟后，用刮刀拌均。
4．先加入2粒鸡蛋以中速打2-3分钟后，再加入2粒鸡蛋继续打2-3分钟。
5．预留一些粉（步骤2）用来拌已腌渍的水果干。其余的粉类分2次筛入，改用橡皮刮刀以不规则的方式轻轻拌成均匀的面糊，再倒入已粘粉的腌渍水果干，轻轻和面糊拌均匀。
6．把烤模铺上烘焙纸，用汤匙把面糊勺入烤模里，把表面抚平。
7．预热烤箱，以170℃烤40-45分钟至熟或直到竹签插入中心没有沾粘就可以取出。
8．以隔熱手套取出蛋糕後，连同烤模静置网架5分钟，使其定型。5分钟后再倒扣，静置网架上20~30分钟。
材料：3人份
鸡胸肉 4-6 片 （可换成猪肉）
沙拉菜 适量
冷冻洋葱圈 6-8 个
美国马铃薯 1个 （洗净不用去皮，切小块）
鸡肉腌料：
酱油1汤匙
海盐 ¼ 茶匙
玉米粉 少许
胡椒粉 少许
芥末沾酱：
芥末酱 3 汤匙
蜂蜜2 汤匙 （喜欢偏甜的可多加半或1汤匙）
蒜蓉 3 瓣
清水 ¼ 杯
马铃薯腌料：
玉米油 1 汤匙
黑胡椒粉 少许
海盐 ¼ 茶匙
Paprika
粉 1茶匙
Parmesan
Cheese Powder 适量 （烤好后撒上）
做法：
1. 把鸡胸肉片锤软后用腌料腌1小时。
2. 烧热小锅，下两汤匙油爆香蒜蓉后，倒入其它沾酱材料，拌均匀煮滚，试味后倒入小碗备用。
3. 气炸锅铺上锡纸，把马铃薯块用腌料拌均匀后放入气炸锅，喷上食油，以180度烤15分钟或呈金黄色熟透即可。中途可喷多一次油和翻面以确保马铃薯块受热均匀。
4. 接下来拿掉锡纸，放入冷冻洋葱圈，喷上食油，以180度炸10分钟或呈金黄色即可。
5. 最后下油烧热条纹不沾锅，腌好了的鸡肉片加入2汤匙备用的芥末沾酱，拌均后下锅煎熟即可。
6. 把所有主菜和配菜摆盘好即可上桌。
备注：
剩余的芥末沾酱如果当天吃不完可冷藏起来，第二天配鸡肉沙拉吃或做鸡肉芥末小割包也不错！
材料：5-6 人份
材料A（蓝花饭）
白米 2.5杯
水 2.5杯
盐 ½ 茶匙
姜 3 片
斑兰叶 适量
蓝花茶瓣10朵
材料B（咖喱鱼头）
Mak Nyonya鱼肉咖哩浆料 1包
石甲鱼头 1个 （切小块）
鱼肉1片
大葱头1个（切丁）
番茄1个（切块）
羊角豆（中小型）10条
清水300ml
材料C（其它配料）
水煮蛋 3 粒 （去壳切半）
Papadum/ 炸虾饼 适量
做法：
1. 用2.5杯热水泡蓝花茶瓣至颜色出来，备用。洗米后，加入蓝花水，盐，姜片和斑兰叶煲饭。饭熟后，翻搅饭粒。
2. 烧热锅，下油把大葱头爆香后，倒入咖哩浆料拌炒一下，然后加入清水煮滚。最后加入番茄，鱼肉和羊角豆煮至熟，可依个人口味加入少许盐和糖调味。
3. 盛上蓝花饭，随意搭配其它配料，即可开餐。
备注：
1. 蓝花水可采用鲜花或干花茶瓣，用量可依个人对颜色的深浅喜好而增加或减少。我第一次煮，用了大概20-30朵，颜色有点深。第二次减少至10朵，是淡淡的蓝色。下次会试用15朵，颜色再深一点应该就完美了。
2. 材料B可换成其它食材如三拜硬尾鱼。
