Wednesday, February 22, 2017

鸡年人人有转机 2017

今年的除夕团圆饭在酒店吃自助餐,年初一则煮个简单的两菜一汤。年初二在家婆大人家吃满汉全席,元宵节才轮到我煮大餐。 今年大姑一人回国过新年,才有幸吃到家婆大人的满汉全席,而我也才会大费周章煮了个八菜一汤,六大一小到最后吃不完,打包的打包,隔天继续吃。一年一次,也不能计较隔夜饭菜会危害健康了。哈哈!

年初一



年初二


元宵节 




酸菜饺子汤面

之前上一家餐馆吃过酸菜鱼肉面,酸酸辣辣的好滋味,就想说找个机会自己学着煮煮看,成品的味道并没有100%相似,但老公说还蛮好吃的,卖相更是100分!我还是开心满足的!

我用的面条没有拉面的韧性,所以口感输了些,下次会再换另一种面条试试看。


材料:2-3人份

鸡骨 2个(切成四大块)
清水 800-1000 ml (我忘了量,足够2-3人份就可以了)
胡椒粒 1/2 汤匙 (压碎)
上海面 1 包 (用2/3包)
本地咸菜 2棵 (洗净,茎切大块,叶子切丝)
鱼肉 1小块 (切片)


做法:

1.把鸡骨,胡椒粒,咸菜(茎的部份)和清水倒入Philips压力锅煮30分钟,然后把煮好的汤头过筛倒入小锅,不够咸的话可以依个人口味调味。味道不比调太咸,待会儿还会加入咸菜丝啊。
2.把冷冻饺子加入盛有汤头的小锅煮至浮起汤面,捞起倒入不粘平底锅,加少许油煎香备用。
3.开另一锅水,煮滚后倒入上海面,依包装指示煮3分钟或面条熟软后,捞起过冷河再盛入汤碗。
4.把鱼肉和咸菜丝加入刚才盛有汤头的小锅煮熟,捞起摆入盛有面条的汤碗,加入汤底,再摆上饺子,最后撒上辣椒油即可享用!




Friday, February 17, 2017

椰奶布丁 Coconut Milk Pudding

为了清除煮菜肴而剩下的椰奶,第一次做了这个椰奶布丁。刚巧之前买了冷冻杂果还没开张,就用来做topping。但杂果很抢味,因该用茫果丁待替会更完美。下次吧!


材料:

椰奶 (UHT150g
牛奶 200g
清水 310g
细砂糖 60g (可以多加10g
燕菜丝 5g (钟金泉牌子)

表面装饰:

冷冻杂果 100g
冰水 30g
细砂糖 30g (可以多加10g

做法:

1.把燕菜丝和糖加进清水中,盖上锅盖大火煮沸,搅拌到糖完全融化后息火。然后加入椰奶和牛奶搅拌均匀,过筛后平均倒入5个酒杯子里,待冷却后收入冰橱冷藏3小时。

2.把冷冻杂果,冰水和细砂糖倒入搅拌机搅拌至顺滑,加入冷藏好的椰奶布丁即可享用。




Thursday, January 26, 2017

圣诞果冻杯 Christmas Jelly Cups

去年的圣诞节有点寂寞,原本和朋友一家人的聚餐因为友人的孩子出水痘而取消了。我只做了个简单的晚餐和这个圣诞果冻杯。


材料1:红色果冻

自制火龙果酱 2汤匙
清水 500ml
细砂糖 60g
燕菜丝 5g (钟金泉牌子)

材料2:白色果冻

包装豆奶 350ml
清水150ml
60g
燕菜丝 6g (钟金泉牌子)

表面装饰:

自制火龙果酱 2汤匙 + 50ml

做法:

1.把材料1的燕菜丝和糖加进清水中,盖上锅盖大火煮沸,搅拌到糖完全融化后息火。然后加入火龙果酱搅拌均匀,过筛后平均倒入8个酒杯子里,斜放待冷却后收入冰橱冷藏。

2.把材料2的燕菜丝和糖加进清水中,盖上锅盖大火煮沸,搅拌到糖完全融化后息火。倒入豆奶搅拌均匀。

3.把冰橱里的红色果冻拿出来,倒入做法(2),待冷却后收入冰橱冷藏。 吃的时候可加入火龙果酱做表面装饰。

备注:

食谱的份量可做成8个圣诞果冻杯, 每个酒杯大概用量120ml (白色和红色果冻各60ml)。


Monday, January 23, 2017

巧克力黑啤酒蛋糕 Chocolate Guinness Stout Cake

我还蛮喜欢这个邪恶的巧克力黑啤酒蛋糕,味道充满酒香,口感棉密,好好吃呢!


材料:18*8*6CM长方形烤模 x 2

2颗(大概108克)
细砂糖 220
½ 茶匙
牛油 250克 (隔热水溶化,待冷却)
牛奶 150
黑啤酒 240
低筋面粉 250
可可粉 80
发粉 1 ½ Tsp
梳打粉 ½ Tsp
巧克力粒 80
(可以不放)


做法:

1
。低筋面粉、可可粉、发粉和梳打粉混合搅拌均匀,备用。
2
。鸡蛋打入大碗里加入糖用手拌打蛋器搅均匀后,再加入牛奶拌匀。
3
。加入黑啤酒牛油,继续搅拌均匀成液体状。
4
。粉类分次筛入做法(3)的混合液体中,改用橡皮刮刀以不规则的方式轻轻拌成均匀的面糊。
5
。加入巧克力粒,轻轻的用刮刀拌均匀。
6。把烤模铺上烘焙纸,用汤匙把面糊勺入烤模里约九分满,把表面抚平
7。预热烤箱,以17040-45分钟至熟或直到竹签插入中心没有沾粘就可以取出。
8。放凉后脱模即可。




Wednesday, December 21, 2016

墨西哥香料烤鸡排 Baked Chicken Fajita

这是一道简单又美味的料理,大爱!

材料:2 人份

鸡胸肉1个 (切成4片,锤软)
红椒半个(切条状)
黄椒半个(切条状)
青色葫芦瓜1/2 条(切片)
大葱头 1/2 个(切丝)
披萨芝士 适量
橄榄油2汤匙
意大利混合香料 适量
海盐 1/2茶匙
Pergo 番茄酱 8 汤匙

腌料:

Mccormick Fajitas Seasoning 2汤匙 (可用Taco粉代替,味道一样好吃)
海盐1/4 茶匙
1/2 茶匙
酱油1汤匙
玉米粉 1茶匙


做法:

1. 把鸡肉片用腌料至少腌1小时。

2依次序把大葱头,青色葫芦瓜,红椒和黄椒铺在烤盘里, 撒上海盐意大利混合香料和橄榄油。

3.排入鸡肉片,每片鸡肉铺上2汤匙番茄酱,然后撒上披萨芝士。

4.用锡纸盖好烤盘,放入预热220的烤箱烤30-40分钟至芝士溶化和鸡肉熟透即可。中途可打开锡纸查看状况。





番茄全麦面包Tomato Whole Wheat Bread(汤种法)


材料:

高筋面粉 500
全麦面粉 100
即发干酵母 8
9
细砂糖 80
奶粉 24
全蛋液 80
60
番茄酱100g (Tomato Puree)
汤种 170
植物油 80
意大利混合香料 适量

表面裝飾:

全蛋液
披萨芝士 适量
黄砂糖 适量
美乃滋 适量
parsley叶 适量

汤种的制作方法:Christine
  

面包做法:

1. 用面包机依次序放入水,番茄酱,全蛋液,汤种,植物油,砂糖,盐,奶粉,面粉和酵母,选择Dough功能,把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。意大利混合香料在面团打至15分钟后加入,我的面包机Dough全程用时25分钟。
2. 发酵结束后将面团取出排气,分割成6个的面团后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3.将松弛好的面团分割成48个小面团后圆滚,面团收口朝下,把40个小面团放入两个长方型烤摸再排放在烤盘上,可盛一碗热水在烤箱底,置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵,大概60分钟或双倍大。剩余的小面团我做成两个其他的造型去了。
4. 把整形好的面团隔间排放在烤盘上,可盛一碗热水在烤箱底,置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵,大概60分钟或双倍大。
5发酵完成后,把其中一盘的面包刷上蛋液,撒上披萨芝士,黄砂糖,美乃滋和干parsley叶,另一盘做成原味的刷上蛋液即可。
6.最后移入烤箱的中下层烤,预热烤箱上下火160度,烘烤15-20分钟即可。中途如果面包上色了,可用锡纸盖着,免得烤焦或太深色,影响美观。