Thursday, June 8, 2017

鸡肉培根青酱意面 Chicken Spinach Bacon Alfredo


材料:2-3 人份

Penne 160 克(500g 1包)(照着包装后的时间指示煮熟备用)
鸡胸肉 半个 (切小块,用酱油和玉米粉稍微腌一下)
培根 3 条 (切小块)
波菜 80
蒜头2瓣 (剁碎)
牛奶 250ml
清水125ml
牛油2汤匙
橄榄油2汤匙

调味料:

现搅黑胡椒粉1/4茶匙
1茶匙
1/2 茶匙
Parmesan 1/4

做法:

1.下牛油,爆香蒜头后,加入波菜略炒,倒入牛奶和清水,息火。待冷却10分钟后用搅拌机搅碎成青酱。
2. 下橄榄油,把腌好的鸡块炒熟,然后煎香培根捞起备用。
3.倒入烫熟了的意大利面,加入搅拌好的青酱,下调味料,搅拌均匀后试味,倒入鸡肉和培根拌均匀即可上桌。 







黑芝麻全麦卡仕达面包 Black Sesame Whole Wheat Custard Bun(汤种法)

材料:

高筋面粉 250
全麦面粉 50
即发干酵母 6
黑芝麻粉 15
 6
细砂糖 40
奶粉 12
全蛋液 40 (保留一些做刷面用)
 80
汤种 85
植物油 48

馅料:

卡仕达 (份量只够做8个)

装饰:

燕麦粉适量

做法:

1. 用面包机依次序放入水,全蛋液,汤种,无盐黄油,砂糖,盐,奶粉,面粉和酵母,选择Dough功能,把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团,才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦,因为没发现很大的落差,可能是已经微波炉溶化的关系。我的面包机Dough全程用时25分钟。
2. 发酵结束后将面团取出排气,分割成9个的小面团后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3将松弛好的面团稍微压扁后,用擀面棍擀成中间厚边薄的圆形,加入卡仕达馅,包好捏紧底部。
4. 面团收口朝下,放入烤摸纸里再排放在烤盘上,可盛一碗热水在烤箱底,置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵,大概60分钟或双倍大。
5发酵完成后,刷上蛋液,撒上燕麦粉做装饰。
6. 预热烤箱上下火170度,烘烤15-20分钟即可。
7卡仕达陷只够做8个面包,剩余1个我做成别的造型。



红豆椰奶布丁 Red Bean Coconut Milk Pudding

 材料1小杯 x 6

椰奶 (UHT200g
牛奶 200g
清水 260g
细砂糖 70g
燕菜丝 5g (钟金泉牌子)

材料2小杯 x 6

清水 100ml
红豆浆400ml (60+400ml -压力锅煮熟1小时后,搅碎备用,喜欢口感的不建议搅太幼)
80g
燕菜丝 5g (钟金泉牌子)

做法:

1.    材料1燕菜丝,糖和水放入锅里,煮至燕菜丝完全溶解,倒入清水和椰奶搅拌均匀。
2.    将椰奶混合物过筛后平均倒入5小杯,待冷。
3.    2燕菜丝,糖和水放入锅里,煮至燕菜丝完全溶解,过筛后倒入红豆浆。如果总容量不足够500ml, 可多加白开水搅拌均匀然后平均倒入盛有椰奶布丁的杯子里。
4.    冷却后放入冰箱里冷藏至少一小时后即可享用。 

备注:

清水和红豆浆的总容量是500ml,可自行调整煮红豆浆的清水份量,毕尽普通锅和压力锅所需的水和烹煮时间有所不同。 






Wednesday, May 3, 2017

鸡肉迷你汉堡 Chicken Slider

上周末做了这个迷你汉堡当简单的晚餐,小瓜还蛮喜欢吃的,但朋友的小孩就不赏脸了,大概是挑食的原故。幸亏我早有准备,另外多煮个意大利面,结果大人吃汉堡,小孩吃红酱意大利面啰!


材料:

Dinner rolls 19粒包装)
鸡胸肉 1/2 个(切小条状)
洋葱 1 个(切丝)
番茄 1 个 (切圈圈)
Cheddar Cheese 5
美奶兹 Mayonnaise 适量 (Optional,老公要求加的)
番茄膏 3汤匙
清水 5汤匙

腌料:

McCormick Fajitas Mix Seasoning 2 汤匙
酱油 1汤匙
  1/2 茶匙
现磨黑胡椒粉 1/4 茶匙

做法:

1.鸡肉用腌料腌1小时后,下油烧热锅把鸡肉炒香,加入水和番茄膏煮至浓稠备用。

2.将面包切半,把面包底部铺放在烤盘,再铺排上鸡肉,洋葱, 芝士,番茄和美奶兹,然后盖上面包,表面涂上牛油。

3.预热烤箱170度,中下层,上下火烤20分钟至芝士容化即可。中途可盖上锡纸以免烤面包直太深色影响美观。

4.烤好的面包切成九个迷你汉堡,插上装饰即可。



龙眼豆奶布丁 Logan Soy Milk Pudding


材料:小碗 x 10

Drinho包装豆奶 1000ml
清水 200ml
糖 70g
燕菜丝 9g (钟金泉牌子)
龙眼 1

做法:

1.    将燕菜丝,糖和水放入锅里,煮至燕菜丝完全溶解,倒入豆奶搅拌均匀。
2.    将豆奶混合物过筛平均倒入10个小碗,待冷却后放入冰箱里冷藏至少一小时
3. 冷藏后的豆奶布丁加入龙眼即可享用。



Monday, March 20, 2017

浓郁巧克力蛋糕 Rich Chocolate Cake

从来不曾做过一个像样的生日蛋糕,这次终于下定决心做了这个愤怒鸟巧克力蛋糕做为小瓜五岁的生日蛋糕。不知道会是第一个,也是最后一个生日蛋糕?近来工作身心疲惫,周末有空只想瘫在家里,耗时耗力的事情都不想做了。

这个蛋糕室温吃口感湿润棉密,但老公却喜欢吃冷藏的,就随君选择吧!


食谱来自:Grace (我用圆型烤模6.5寸,所以多加份量)

蛋糕材料 :

(A)

细砂糖  120g
牛奶  200g
咖啡粉  1tsp (我没用)
牛油  200g 
全蛋  2个 (107g


(B) 
过筛
面粉  110g
可可粉  50g
泡打粉  1tsp
苏打粉  1/4tsp

巧克力奶油材料:(原食谱份量太多了,用不完。我把份量减半了)

烘焙巧克力  100g
牛奶  50g
牛油  15g

做法:

1.
准备6.5寸蛋糕模,抹上牛油(份量外),铺上烘焙纸。
2.
将材料(A)放入锅中,小火搅煮至糖溶化,离火,加入牛油搅溶,待凉。
3.
逐粒加入蛋,搅拌均匀。
4.
将材料(B)加入做法(3)中拌匀。
5.
将面糊倒入模中,以180度用热水蒸烤,烤40-45分鐘。
6.蛋糕烤好出炉后,待凉10-15分钟后倒扣放上不锈钢网架,底下铺一个碟。
7.把巧克力奶油的材料将全部材料放入大碗中,隔水煮溶至光滑。 
8.把煮溶了的巧克力奶油徐徐倒在蛋糕上面至整个蛋糕都辅盖了巧克力奶油即可。
9. 最后做装饰即大功告成。




Thursday, March 16, 2017

番茄全麦吐司 Whole Wheat Tomato Loaf (面包机)

懒虫赶不走,又见面包机。

材料:

高筋面粉 250
全麦面粉 50
即发干酵母 6
6
细砂糖 40
奶粉 12
全蛋液 531粒鸡蛋刚巧这个重量。如果重量不一样,可自行和清水的用量做调整)
清水 30克 (或者20克)
番茄酱50g (Tomato Puree) (或者60克)
汤种 85
植物油 40
  
做法:

1.  用面包机依次序放入清水,番茄酱,全蛋液,汤种,玉米油,砂糖,盐,面粉,奶粉和酵母,选择8Sweet功能,一键到底就有得吃啦。
2.  我的面包机Dough全程用时3小时25分钟,面团在25分钟打好后,就取出叶片。
3.  我会提早15分钟关机,不想面包皮烤得太深色。我的Sanyo面包机是旧款的Extra Large 版,没有浅或深色的选择哦。