Monday, March 20, 2017

浓郁巧克力蛋糕 Rich Chocolate Cake

从来不曾做过一个像样的生日蛋糕,这次终于下定决心做了这个愤怒鸟巧克力蛋糕做为小瓜五岁的生日蛋糕。不知道会是第一个,也是最后一个生日蛋糕?近来工作身心疲惫,周末有空只想瘫在家里,耗时耗力的事情都不想做了。

这个蛋糕室温吃口感湿润棉密,但老公却喜欢吃冷藏的,就随君选择吧!


食谱来自:Grace (我用圆型烤模6.5寸,所以多加份量)

蛋糕材料 :

(A)

细砂糖  120g
牛奶  200g
咖啡粉  1tsp (我没用)
牛油  200g 
全蛋  2个 (107g


(B) 
过筛
面粉  110g
可可粉  50g
泡打粉  1tsp
苏打粉  1/4tsp

巧克力奶油材料:(原食谱份量太多了,用不完。我把份量减半了)

烘焙巧克力  100g
牛奶  50g
牛油  15g

做法:

1.
准备6.5寸蛋糕模,抹上牛油(份量外),铺上烘焙纸。
2.
将材料(A)放入锅中,小火搅煮至糖溶化,离火,加入牛油搅溶,待凉。
3.
逐粒加入蛋,搅拌均匀。
4.
将材料(B)加入做法(3)中拌匀。
5.
将面糊倒入模中,以180度用热水蒸烤,烤40-45分鐘。
6.蛋糕烤好出炉后,待凉10-15分钟后倒扣放上不锈钢网架,底下铺一个碟。
7.把巧克力奶油的材料将全部材料放入大碗中,隔水煮溶至光滑。 
8.把煮溶了的巧克力奶油徐徐倒在蛋糕上面至整个蛋糕都辅盖了巧克力奶油即可。
9. 最后做装饰即大功告成。




Thursday, March 16, 2017

番茄全麦吐司 Whole Wheat Tomato Loaf (面包机)

懒虫赶不走,又见面包机。

材料:

高筋面粉 250
全麦面粉 50
即发干酵母 6
6
细砂糖 40
奶粉 12
全蛋液 531粒鸡蛋刚巧这个重量。如果重量不一样,可自行和清水的用量做调整)
清水 30克 (或者20克)
番茄酱50g (Tomato Puree) (或者60克)
汤种 85
植物油 40
  
做法:

1.  用面包机依次序放入清水,番茄酱,全蛋液,汤种,玉米油,砂糖,盐,面粉,奶粉和酵母,选择8Sweet功能,一键到底就有得吃啦。
2.  我的面包机Dough全程用时3小时25分钟,面团在25分钟打好后,就取出叶片。
3.  我会提早15分钟关机,不想面包皮烤得太深色。我的Sanyo面包机是旧款的Extra Large 版,没有浅或深色的选择哦。



Wednesday, February 22, 2017

鸡年人人有转机 2017

今年的除夕团圆饭在酒店吃自助餐,年初一则煮个简单的两菜一汤。年初二在家婆大人家吃满汉全席,元宵节才轮到我煮大餐。 今年大姑一人回国过新年,才有幸吃到家婆大人的满汉全席,而我也才会大费周章煮了个八菜一汤,六大一小到最后吃不完,打包的打包,隔天继续吃。一年一次,也不能计较隔夜饭菜会危害健康了。哈哈!

年初一



年初二


元宵节 




酸菜饺子汤面

之前上一家餐馆吃过酸菜鱼肉面,酸酸辣辣的好滋味,就想说找个机会自己学着煮煮看,成品的味道并没有100%相似,但老公说还蛮好吃的,卖相更是100分!我还是开心满足的!

我用的面条没有拉面的韧性,所以口感输了些,下次会再换另一种面条试试看。


材料:2-3人份

鸡骨 2个(切成四大块)
清水 800-1000 ml (我忘了量,足够2-3人份就可以了)
胡椒粒 1/2 汤匙 (压碎)
上海面 1 包 (用2/3包)
本地咸菜 2棵 (洗净,茎切大块,叶子切丝)
鱼肉 1小块 (切片)


做法:

1.把鸡骨,胡椒粒,咸菜(茎的部份)和清水倒入Philips压力锅煮30分钟,然后把煮好的汤头过筛倒入小锅,不够咸的话可以依个人口味调味。味道不比调太咸,待会儿还会加入咸菜丝啊。
2.把冷冻饺子加入盛有汤头的小锅煮至浮起汤面,捞起倒入不粘平底锅,加少许油煎香备用。
3.开另一锅水,煮滚后倒入上海面,依包装指示煮3分钟或面条熟软后,捞起过冷河再盛入汤碗。
4.把鱼肉和咸菜丝加入刚才盛有汤头的小锅煮熟,捞起摆入盛有面条的汤碗,加入汤底,再摆上饺子,最后撒上辣椒油即可享用!




Friday, February 17, 2017

椰奶布丁 Coconut Milk Pudding

为了清除煮菜肴而剩下的椰奶,第一次做了这个椰奶布丁。刚巧之前买了冷冻杂果还没开张,就用来做topping。但杂果很抢味,因该用茫果丁待替会更完美。下次吧!


材料:

椰奶 (UHT150g
牛奶 200g
清水 310g
细砂糖 60g (可以多加10g
燕菜丝 5g (钟金泉牌子)

表面装饰:

冷冻杂果 100g
冰水 30g
细砂糖 30g (可以多加10g

做法:

1.把燕菜丝和糖加进清水中,盖上锅盖大火煮沸,搅拌到糖完全融化后息火。然后加入椰奶和牛奶搅拌均匀,过筛后平均倒入5个酒杯子里,待冷却后收入冰橱冷藏3小时。

2.把冷冻杂果,冰水和细砂糖倒入搅拌机搅拌至顺滑,加入冷藏好的椰奶布丁即可享用。




Thursday, January 26, 2017

圣诞果冻杯 Christmas Jelly Cups

去年的圣诞节有点寂寞,原本和朋友一家人的聚餐因为友人的孩子出水痘而取消了。我只做了个简单的晚餐和这个圣诞果冻杯。


材料1:红色果冻

自制火龙果酱 2汤匙
清水 500ml
细砂糖 60g
燕菜丝 5g (钟金泉牌子)

材料2:白色果冻

包装豆奶 350ml
清水150ml
60g
燕菜丝 6g (钟金泉牌子)

表面装饰:

自制火龙果酱 2汤匙 + 50ml

做法:

1.把材料1的燕菜丝和糖加进清水中,盖上锅盖大火煮沸,搅拌到糖完全融化后息火。然后加入火龙果酱搅拌均匀,过筛后平均倒入8个酒杯子里,斜放待冷却后收入冰橱冷藏。

2.把材料2的燕菜丝和糖加进清水中,盖上锅盖大火煮沸,搅拌到糖完全融化后息火。倒入豆奶搅拌均匀。

3.把冰橱里的红色果冻拿出来,倒入做法(2),待冷却后收入冰橱冷藏。 吃的时候可加入火龙果酱做表面装饰。

备注:

食谱的份量可做成8个圣诞果冻杯, 每个酒杯大概用量120ml (白色和红色果冻各60ml)。


Monday, January 23, 2017

巧克力黑啤酒蛋糕 Chocolate Guinness Stout Cake

我还蛮喜欢这个邪恶的巧克力黑啤酒蛋糕,味道充满酒香,口感棉密,好好吃呢!


材料:18*8*6CM长方形烤模 x 2

2颗(大概108克)
细砂糖 220
½ 茶匙
牛油 250克 (隔热水溶化,待冷却)
牛奶 150
黑啤酒 240
低筋面粉 250
可可粉 80
发粉 1 ½ Tsp
梳打粉 ½ Tsp
巧克力粒 80
(可以不放)


做法:

1
。低筋面粉、可可粉、发粉和梳打粉混合搅拌均匀,备用。
2
。鸡蛋打入大碗里加入糖用手拌打蛋器搅均匀后,再加入牛奶拌匀。
3
。加入黑啤酒牛油,继续搅拌均匀成液体状。
4
。粉类分次筛入做法(3)的混合液体中,改用橡皮刮刀以不规则的方式轻轻拌成均匀的面糊。
5
。加入巧克力粒,轻轻的用刮刀拌均匀。
6。把烤模铺上烘焙纸,用汤匙把面糊勺入烤模里约九分满,把表面抚平
7。预热烤箱,以17040-45分钟至熟或直到竹签插入中心没有沾粘就可以取出。
8。放凉后脱模即可。