全麦鸡丝和火腿面包卷 Whole Wheat Rolls with Chicken Floss & Ham（汤种法）

还在很努力的消耗掉储存已久的全麦面粉。。。

材料：

高筋面粉 250克

全麦面粉 50克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 40克

奶粉 12克

全蛋液 45克

水 80克

汤种 85克

植物油 45克

内陷材料：

火腿肉2片（切小方块）

芝士2片（切小方块）

鸡肉丝 适量

表面裝飾：

全蛋液

黑芝麻适量

白芝麻 适量

披萨芝士 适量

细砂糖 适量

汤种的制作方法：Christine

做法：

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，植物油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成2个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将2份松弛好的面团稍微压扁后，擀面棍由中间往上下擀开越16cm x 8cm，把一份均匀撒上火腿肉和芝士片在面团上。然后由下卷上，两头接口要捏合。侧边的收口也要捏合好，以免发酵后翻起来。另外一份则撒上鸡丝肉，以同样部骤完成造型。

4. 把整形好的面团隔间排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。

5．发酵完成后，刷上蛋液，撒上黑和白芝麻在火腿面包卷上。 另一份则撒上细砂糖和披萨芝士。

6．最后移入烤箱的中下层烤，预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。中途如果面包上色了，可用锡纸盖着，免得烤焦或太深色，影响美观。