芋头扣肉 （简易版） Hakka Yam Stewed with Pork Belly

材料：

带皮五花肉一块 600克

芋头 1个

小葱头 8粒

蒜头 5瓣

姜 1小块

调料：

南乳 3块

料酒 1汤匙

盐

黑酱油

白糖

胡椒粉

做法：

1.  把五花肉切成长方型状，在五花肉皮上扎上无数个小孔，并用酱油和五香粉将整块肉抹匀腌上30分钟左右。五花肉薄比较容易熟，太厚需要蒸2-3小时！

2.  芋头去皮切与肉等同宽度、厚度的块状。在腌肉的期间炸芋头，油热后下芋头炸熟。已炸好的芋头块装盘待用。

3.  将腌好的五花肉下油锅里炸到表面上色。

4.  把芋头与五花肉一片肉一片芋头码好排放在盘里。

5.  把小葱头，蒜头和姜全部切小粒状，然后放入油锅里爆香。加入3块上海南乳和两碗水，料酒一汤匙，酱油、黑酱油，白糖和胡椒粉少许，依据个人口味来调味。最后加上一些薯粉来打芡， 做为调料汁。

6.  把煮好的调料汁倒入已扣好的肉与芋头中火蒸60分钟就可以上桌了！注意调料汁的份量要足以浸盖肉与芋头哦，大概3/2左右。