Tuesday, October 6, 2020

韩国泡菜海鲜锅 Seafood Kimchi Hotpot

 

材料:3 人份

泡菜 150
高汤 1.5公升 (我用鸡骨和白胡椒粒熬煮半小时)
花蟹 3只 (洗净切块)
蛤蜊 100克 (用盐水浸15分钟,烧一锅水煮1分钟,捞起备用)
五花肉 100克 (切薄片,用少许麻油和酱油腌)
豆腐 1盒(切块)
金针菇 1
大蒜 1/2条 (切丝)
韩国大酱 2汤匙 (也就是味增,用黄豆制作的豆酱)
韩国辣椒酱 1汤匙

调味料:

盐和糖少许

做法:

1.  往锅内倒入高汤,加入泡菜,大酱和辣椒酱煮15分钟。

2.  放入海鲜和肉类煮熟后,再加豆腐,菇类和大蒜稍微煮一下。

3.  最后下调味料即可。  

备注:

 

1.  韩国泡菜锅的变化很多,放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味,作法都较相似,肉可以选用五花肉,牛肉,鸡肉或海鲜。

2.  韩国泡菜选用发酵较久,比较酸的口感更好。





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