北海道牛奶吐司 / 葱花和培根芝士面包Hokkaido Milk Loaf / Spring Onion & Bacon Cheese Bread（汤种法）

这个北海道牛奶吐司配方超级柔软好吃！我把一半的面团拿来做吐司，另一半做成香葱和培根芝士面包，好好吃哦。

食谱参考：陈郁芬的65C汤种面包

材料：

面团：

高筋面粉 540克

即发干酵母 11克 （我用8克）

盐 8克

细砂糖 86克

天然牛奶香料9克 （我没用）

全蛋液 86克

牛奶 54克

动物性鲜奶油 59克

汤种 184克

无盐牛油 49克 （微波炉溶化）

葱花材料：

青葱粒1/3碗

全蛋液1汤匙

幼盐少许

现磨黑胡椒粉少许

表面装饰：

全蛋液

披萨芝士适量

培根2条剁碎

汤种的制作方法：Christine

做法：

1。我用面包机依次序放入牛奶，鲜奶油，汤种，蛋液，无盐牛油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2.发酵结束后将面团取出排气，分割成2份，1份做为吐司，另1份做为香葱和培根芝士面包。

3．把做为吐司的面团分割成2个小面团后滚圆，另外1份分割成8个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4．把松弛好的吐司面团，杆卷2次入12两吐司模型，进行第二次发酵，大概40分钟或待发酵到9分满。

5.另外把8个松弛好的小面团稍微压扁后，擀成椭圆型（不用擀得太长），翻面后从上往下卷起，边卷边把两端的面片略往中间收，再将最后的收口捏紧，即成橄榄形。

6.面团收口朝下，排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概1小时。

7.发酵完成前十分钟，在面团的表面轻轻划上一道痕，放回烤箱继续发酵。

8．发酵完成后，刷上蛋液，把4个面团铺上葱花料和披萨芝士，另外4个则铺上培根粒和披萨芝士即可入烤箱的中下层烤。

9. 预热烤箱上下火150度，烘烤吐司30-35分钟即可。因为烤箱不够大，我分成两次烘烤。

10．香葱和培根芝士面包则以160度，烘烤15-20分钟。面包表皮上色后就用锡纸盖着，继续烘烤面包至熟。