黄姜鸡 Turmeric Chicken

材料：3人份

半只鸡 （切块）或3只鸡腿切2块

大葱1粒（切丁）

疯柑叶5片

鸡肉腌料：

2汤匙酱油

1茶匙蜀粉

黄姜香料：

生黄姜20g （大概食指的长和厚度）

黄姜粉1小匙

小葱15-20粒

蒜头5瓣

香茅2支

南姜2-3小片

芫茜粒半小匙

胡椒粒半小匙

石古仔4-5粒

将所有材料加入少许水捣烂装进玻璃瓶罐备用，一次只用5汤匙。多余的可冷冻(frozen)待下次用。一瓶大概可用2次。

调味料：

盐, 糖，酱油适量

做法：

1.  烧热2大匙油，加入5汤匙的黄姜香料爆香。

2.  倒入大葱和鸡肉翻炒一会再加入调味料，疯柑叶和水以小火焖煮至鸡肉熟软即可上碟。煮的过程中可嗜看鸡肉够不够味，然后再依个人口味增加调味料。

备注：

1．  如果是用全鸡腿，通常我比较喜欢爆香黄姜香料和鸡肉后加入2/3碗清水用大火煮滚后移入Philips压力锅继续煮25分钟，再倒入锅中以大火收干汁。鸡肉会焖得很松软很好吃。

2．  如果味道要更浓郁一点，可以加椰酱。