芝士美乃滋肉松面包 Cheesy Chicken Floss Bun（汤种法）

家里已经有一个月没有闻到面包香了，上两个星期动手做了这个芝士美乃滋肉松面包，好好吃呢！如果可以不用上班，每天窝在家里做面包，那会是多么幸福的一件事啊！

食谱改自：陈郁芬的65C汤种面包

材料：

高筋面粉 195克

低筋面粉 90克

即发干酵母 6克

盐 6克

细砂糖 30克（我多加10克）

奶粉 12克

全蛋液 60克

水 65克

汤种 75克 (我用85克)

无盐黄油 45克 （微波炉溶化）

汤种的制作方法：Christine

馅料:

鸡肉松 适量

装饰：

全蛋液 适量

美乃滋 适量

披萨芝士 适量

细砂糖 适量

做法：制作过程可参考这里。

1. 用面包机依次序放入水，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。我的面包机Dough全程用时25分钟。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成10个60g的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3．将松弛好的面团稍微压扁后翻面，用擀面棍擀成中间厚边薄的圆形，加入鸡肉松，包好捏紧底部。

4. 面团收口朝下，排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概60分钟或双倍大。

5．发酵完成后，刷上蛋液，在面包上涂上蛋液，美乃滋，再撒上芝士和砂糖。

6. 预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。