材料：
鱼头 1个（切块）
姜 2 片（切丝）
蒜蓉 2瓣 （剁碎）
小葱头（切片）
青葱1棵（切段）
芫荽 适量
红辣椒 半条 （切丝）
蜀米粉1茶匙+2汤匙水调匀（勾芡用）
腌料：
盐1/4茶匙
玉米粉1茶匙
调味料：
蚝油2汤匙
生抽1汤匙
绍兴酒 2汤匙
糖1/2茶匙
盐1/4茶匙
水半杯（125ml）
(把所有的调味料调均匀备用）
做法：
1. 鱼头块腌半小时后炸熟备用。
2. 下1汤匙油，爆香姜丝，蒜蓉和小葱头。
3. 下调味料，煮滚，试味，下已炸熟的鱼片，煮大概5分钟。
4. 下蜀米粉勾芡后，撒上青葱芫荽煮一下即可盛起，再撒上少许青葱芫荽辣椒做装饰。
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