Thursday, October 13, 2011

排骨王


材料:

肉眼 300g切片 (0.5cm厚)
蒜蓉
小葱头 四粒(切片)

腌料:

麻油 1/4茶匙
酱油 2汤匙
姜汁 1汤匙
1/2茶匙
胡椒粉 少许
蜀粉 1茶匙
Hup Seng Powder炸粉 2汤匙 (可用蜀粉代替)
鸡蛋 半粒 (如果份量多可用1粒)

醬料:

番茄酱 4汤匙
辣椒酱 2汤匙
酱油 1汤匙
LP1汤匙
1茶匙
水 半杯(125ml

做法:

1.將切片的肉眼用刀背或肉鐵錘兩面拍松,加入麻油,酱油,蜀粉,糖和胡椒粉醃製約30分鐘。

2.在準備即將油炸肉片的時候,將Hup Seng Powder炸粉倒入肉片攪均后,烧热油把肉片炸至金黃色即可取出。

3.將全部醬料加入一碗中攪均,備用。

4.熱鍋加入1茶匙食用油,爆香蒜蓉,姜茸和小葱头。

5.倒入醬料並煮至即將沸騰。

6.加入炸肉片並迅速翻炒, 即可取出配飯享用。

Tips:肉眼不可切太薄和煎太久,不然口感会变硬。排骨王的肉要松软才好吃!





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