北海道牛奶蛋糕（一） Hokkaido Chiffon Cupcakes

第一次学打发蛋白，有点战战惊惊，怕打发不起来呢。因为我用handheld mixer,手酸死了。这个北海道牛奶蛋糕我只做了一半的步骤，因为没做内陷。吃起来像蓬松的鸡蛋糕，哈哈！下次再做完整版的。

食谱来自：Sonia

材料:

蛋黄 3个

细糖 20g

植物油 35g

牛奶 60g

低筋面粉 70g

蛋白 3个

细糖 25g

内馅：

鲜奶油 60g

细糖 10g

即溶卡式达粉 1tsp

做法：

1.蛋黄和细糖用打蛋器搅拌至颜色变浅。

2.加入植物油和牛奶， 混合均匀。

3.筛入面粉， 拌匀。

4.蛋白分几次加入细糖， 用搅拌器搅拌至湿性发泡。

5.把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊， 拌均匀。

6.最后再把全部混合一起。

7.把面糊倒入9个纸杯。

8.放入预热170'C的烤箱， 烤20-25分钟。

9.鲜奶油加入细糖搅拌至硬 （下面放一盘冷水， 比较容易打发）。

10.加入卡式达粉， 拌匀。

11.把鲜奶油挤入蛋糕内， 上面洒些糖粉。 冷藏后享用。

温馨提示：

1.用来打发蛋白的容器不能沾有油或水，蛋白也不能沾到蛋黄，不然会打发不起来哦。

2. 烤好的蛋糕出炉后， 收缩是正常的， 因为这个蛋糕的粉量较少， 液体份量较多。洒些糖粉就美观多了。

3．打发鲜奶油跟打发蛋白一样， 容器里不可沾有水或油， 而且因为我们这里气温较高， 所以需要在底下放盆冷水， 比较容易打发。鲜奶油也不可以打发过头， 不然会出现油水分离的状况。