萍果司康 Apple Scones

这次的司康跟之前的做法不一样，更为简单，口感更酥软，好吃哦！

食譜改自：小米桶

材料：

低筋麵粉200g (放入冰箱冷藏至冰涼)

泡打粉3小匙

砂糖30g （我多加10g,因为没配搭檸檬糖霜或果酱吃）

鹽 2g （我没放）

無鹽奶80g

牛奶80ml

萍果1粒110g （去皮净重，切丁）

葡萄干45g

檸檬糖霜： (我没用)

糖粉1/2杯

檸檬皮屑1小匙

檸檬汁2大匙

做法：

1.將麵粉和泡打粉過篩，加入糖和盐混合均匀，加入切成小方塊的冰冷奶油。用奶油切刀或是叉子或刮板，切壓成粗粉粒狀。

2.接著加入牛奶，用湯匙稍微拌幾下( 有粉也有麵糰的不均勻狀態)。

3.即可加入萍果丁和葡萄干，用湯匙輕輕翻拌成糰，勿猛力攪拌哈，避免麵糰出筋。

4.將麵糰分成2等份，排入墊有烘焙紙的烤盤上，並稍微整成圓餅狀。再分切成4或6小份，切時可稍微擺動切刀，讓麵糰稍有些分隔，烤好較容易分開。

5.於司康表面刷上牛奶，送入已預熱的烤箱，以攝氏180度烤18分鐘。即完成萍果司康，取出放在冷卻架上待涼。

小米桶的貼心建議

1.將泡打粉跟麵粉混合均勻，並過篩多次，可以避免泡打粉不均勻，產生苦並減少麵糰的搓揉，造成出筋，得以保持成品的酥鬆口感。

  

2.要保持司康的酥鬆口感，重點是麵糰中的奶油要是顆粒的狀態如果一不小心揉過頭，奶油融化被粉類吸收，司康就會失去酥鬆口感。 所以 奶油從冰箱取出後司康就要趁冰冰的切丁，並混入麵粉裡。還有 一個重點是用奶油切刀，或刮板、叉子做輔助工具。

第二次做心形的，很讨喜！