我买空气炸锅的主要目的是为了做脆皮烧肉，但第一次并没有很成功，因为猪皮没有完全爆开。事隔2-3个月后，再改良做法，获得前所未有的成功！我还是一样没有涂上白醋和插猪皮，主要是把猪肉放入雪柜中冷藏的时间从2天1夜换成3天3夜，前半部把猪肉连带锡纸放在空气炸锅里炸，成品juicy不干柴，猪皮脆卜卜,
实在太好吃了！
材料: 2-3人份
五花腩约400g
紹酒1茶匙
粗盐 1/4 杯
醃料:
海盐1茶匙
砂糖1茶匙
五香粉1/4茶匙
做法:
1.
把海盐，砂糖和五香粉拌勻。备用。
2.
用刀把五花腩的表皮刮去垢物，去毛（如有的話）。用水沖洗乾淨。
3.
用廚房纸吸干水份，先把紹酒涂勻五花腩，然后把拌勻的腌料涂在肉面和侧面。（註：因腌料中有五香粉。所以豬皮不涂腌料，以免变黑。）
4.
用锡纸把猪肉底部和周边包起来，只露出猪皮表面，直接放入雪柜中冷藏3天3夜，雪柜能帮助抽干豬皮的水份。
5.
把五花腩拿出雪柜，铺上粗盐在猪皮上面。
6.
把猪肉连带锡纸放在空气炸锅的烤网上，把溫度调至至180°C炸25分钟后，拿掉锡纸和已形成片状的粗盐后再继续烤20分钟。
7.
最后把空气炸锅溫度调高至200°C，再把猪肉炸10分钟，或直至猪皮爆开起泡泡。
8.
烧肉放凉10分钟后，就可以切片享用啦！
9.
溫馨提示：
10.
猪皮要脆，一定要很乾水，再铺上厚厚的一层粗盐，猪皮就会烤得很香脆。
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