清蒸豆腐肉碎 Steamed Minced Pork & Tofu

食谱来自Christine (稍微更改)

材料: 3-4 人份

豆腐 300克 （我用合装的）

猪肉碎 150克

鸡蛋 1只

蜡肠半条 （切粒，煎香备用）

葱粒（裝饰用）酌量

醃料:

生抽（醬油） 1汤匙

糖 ½茶匙

粟粉（玉米粉） 1茶匙

盐 1/4茶匙

胡椒粉 少許

做法:

1.    先把豆腐用橱房纸，或用干净毛巾吸干水分。用大匙羹压烂。

2.    加入猪肉碎，鸡蛋和调味料拌勻。鋪平一碟中。

3.    放入锅中，用大火隔水蒸約 12至15分钟。時间视乎所用的碟的大小而定。猪肉碎转色，即熟透。洒下蜡肠和葱粒。趁热享用。

溫馨提示：

豆腐含很多水份。要吸干水份才下锅蒸，可避免煮成一碟水汪汪的豆腐。吃的時候，可酌量加點醬油，佐饭一流。