橙汁肉排 Stewed Pork Ribs in Orange Juice

食谱来自Christine (稍微更改)

材料：2 人份

肉排 2条（切段）

薑蓉 1茶匙 （我没用）

蒜蓉 1汤匙

白酒 2茶匙 （我没用）

腌料：

胡椒粉 少許

盐1/4茶匙

玉米粉1茶匙（我多加）

汁料：

鮮榨橙汁 1杯 （我用1盒Marigold Peel Fresh Orange Juice）

雞湯 1杯 （我没用）

生抽（醬油）2湯匙 （我1/4茶匙盐）

黃糖（raw sugar）2湯匙 （我用1汤匙，因为Peel Fresh 本身已经有糖份）

橙皮蓉（只橙色部份）1/2茶匙 （我用1茶匙）

做法：

1.  先把肉排洗淨，用廚房紙抹乾水份。兩面灑點酌量的鹽和胡椒粉，備用。

2.  用一深鍋，倒進汁料，用中大火煮滾（煮開），待用。

3.  在煮汁料的同時，燒熱油鑊。下肉排，用中火煎至兩面微黃色。稍稍撥開肉排至鑊邊，加少許油在鑊中央，下薑蓉和蒜蓉爆香。灑酒，快手炒勻肉排。

4.  把肉排放下煮滾的汁料中。加蓋，再滾後，轉慢火，炆 2小時，或直至肉排完全軟稔，汁料減至約 1/5，呈深色並濃稠，即成。佐飯吃一流。

备注：

1.  我是在煎好排骨和爆香蒜蓉后，倒入250ml的橙汁用大火煮滚后移入Philips压力锅继续煮30分钟，再倒入锅中以大火收汁。排骨会焖得很松软很好吃。

Christine的溫馨提示：

1.  煮這道菜，要選用甜橙。先試橙味是否夠甜。如果是酸橙就一定不好吃囉。小心。

2.  榨了的橙汁，最好過篩，把橙渣隔丟。

3.  汁料要煮至濃稠，肉排就會上色。顏色非常漂亮好看呢。