抹茶红豆吐司 Matcha Red Bean Bread（汤种法）

食谱参考：陈郁芬的65C汤种面包 （稍微更改）

材料：

面团：

高筋面粉 237克

奶粉8克

抹茶粉3克 （我用天仁牌子，抹茶味不太浓，下次会多加3克试看）

盐 3克

细砂糖 30克

即发干酵母 5克

牛奶100克

汤种 78克

无盐黄油 25克 （微波炉溶化）

内陷材料：

红豆泥140克

汤种的制作方法：Christine

做法：

1.用面包机依次序放入牛奶，全蛋液，汤种，无盐黄油，砂糖，盐，奶粉，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大，大概40分钟。其实黄油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差。哈哈！

2.发酵结束后将面团取出排气，分割成2个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3.松弛好的面团稍微压扁后，擀面棍由中间往上下擀开约25cm x 15cm, 原来收口面朝上，在面团2/3面积，涂上红豆泥（约70克）。

4．将没涂红豆泥的面积，往中间折入1/3。再将另一边也往中间折起，两头接口要捏合。侧边的收口也要捏合好，以免发酵后翻起来。

5．收口再侧边的面朝下，拿一支筷子沾一些高筋面粉，从面团中心压下做造型。下压深度以不压断为限，不然发酵后会看不见压痕。如果面团擀得太薄，烘烤时则会爆开。

6．排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟。

4．发酵完成后，刷上蛋液后入烤箱的中下层烤。

5. 预热烤箱上下火160度，烘烤15-20分钟即可。