沙爹鸡

这道菜是延伸于黄酱鸡的变化，用同样的黄姜香料来炒鸡肉碎原来还蛮像沙爹鸡。 所以我把它命名为沙爹鸡咯。我觉得很好吃。

材料：

半只鸡胸肉，搅碎 （3人份）

鸡肉腌料：

2汤匙酱油

1茶匙蜀粉

黄姜香料：

生黄姜20g （大概食指的长和厚度）

黄姜粉1小匙

小葱15-20粒

蒜头5瓣

香茅2支

南姜2-3小片

芫茜粒半小匙

胡椒粒半小匙

石古仔4-5粒

将所有材料加入少许水捣烂装进玻璃瓶罐备用，一次只用3汤匙。多余的可冷冻(frozen)待下次用。一瓶大概可用3-4次呢。

调味料：

盐, 糖，酱油适量

做法：

1.    烧热2大匙油，加入3汤匙的黄姜香料爆香。

2.    把鸡肉碎放入， 加适量的调味料如盐, 糖和酱油用大火炒10分钟至鸡肉熟透即可上桌。炒得过程中可嗜看鸡肉够不够味，然后再依个人口味增加调味料。