豆豉鸡 – Chicken in Black Bean Sauce

以往不曾用黑豆鼓煮菜肴，原来还不错呢！我本人还蛮喜欢的。

原食谱来自 Christine

材料:

去皮去骨鸡肉  ½只

蒜頭（拍扁） 2粒

青椒（洗净切块） ½ 個

黑豆豉 1汤匙

腌料:

生抽（醬油） 2茶匙

老抽 ½ 茶匙

盐 ½ 茶匙

糖 ½ 茶匙

紹兴酒 1茶匙

粟粉（玉米粉）1茶匙

胡椒粉 少許

油 1汤匙

做法:

1．鸡肉切小块。用腌料拌勻，腌約30分钟。

2．豆豉冲水洗淨。用大匙稍压，备用。

3．用中大火烧热油锅，下蒜頭爆香。下鸡件，炒至半熟后加豆豉和青椒炒片刻后，再加一点清水加蓋繼續煮約5分鐘，然后勾苋即可上桌。

溫馨提示：

1.    豆豉不用压太烂，留下一些豆豉原粒，卖相更美呢。

2.    切勿煮焦豆豉，否則會有苦味。所以放在鸡肉面，让鸡肉吸收豉香。

3.    嗜辣者可加紅辣椒。