Thursday, February 11, 2016

生炒糯米饭 Fried Glutinous Rice

第一次炒糯米饭,还蛮不错吃!


食谱来自:Victoria Bakes(稍微更改)

材料:2-3 人份

长糯米 200
腊肠 2根 (切丁)/ 我用2片桂花肉
紫色洋葱 1粒,切碎
香菇 3朵 (切片)
小干贝 15
虾米 15
香葱 1颗(切碎)
香菜 1 束(切碎)

调味料:

生抽 3汤匙
黑酱油1茶匙
黑胡椒粉 1/4小匙
鸡粉 1/4小匙 (我没用)
3汤匙
麻油 1汤匙


做法:

1.糯米用水浸泡 4-6小时后,米粒沥干水份,放入蒸锅以大火蒸 30-45分钟。蒸熟后,用叉子稍微将米饭拨松。

2.香菇,干贝和虾米分别净泡 10分钟。浸泡后的水倒掉,再用温水将其浸泡 30分钟。干贝泡软后,用手指将干贝稍微捏散(可别太散了)。浸泡香菇,干贝和虾米的水别扔,留做炒饭用。

3.锅中将油和麻油烧热,放入洋葱、以小火炒至稍微有点焦。加入香菇、腊肠,虾米和干贝。炒至出香味儿。

4.倒入米饭,和之前浸泡香菇,干贝和虾米的水。水份分次加入以避免米饭太过湿。我用了大概300ml 的水。

5.米饭炒散后,加入其他调味料炒至水份收干,然后撒上香葱和香菜拌均匀即可




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