煎虾饼 Shrimp Cakes

因为小瓜不能吃辣，所以把原来的泰式煎虾饼稍微改一改，变成了这个普通版的煎虾饼，一样好吃。

材料：2-3人份

小虾 180g （去壳净重）

猪绞肉 60g （半肥瘦）

魚露 1 ½ 汤匙 （我用刀标牌）

黄糖（brown sugar） 2 茶匙

蒜頭1粒（剁蓉）

蛋黃 1個 （可用两汤匙全蛋液代替）

胡椒粉 少許

长豆2條（切幼粒）

泰國甜辣椒酱（蘸魚餅用） 酌量

做法：

1.  先把虾肉去壳剁蓉，或用搞拌器搞烂后和猪绞肉搅拌均匀。加入魚露，蒜蓉，蛋黃，糖和胡椒粉拌勻。

2.  用筷子順一個方向（順時針或逆時針），搞至虾肉起胶。感到搞時，有點吃力，就最好。最後拌入长豆。如果不即刻做，可用保鮮膜盖好。放入冰橱中，待用。

3.  用些微水湿润双手，把虾肉捏成 8個小圆饼。

4.  烧热不粘平底锅，用中慢火，把魚肉小圆饼的两面煎至金黃色，熟透，即成。可配搭甜辣辣酱吃。

溫馨提示：

·       各種牌子的魚露咸度不同，因此份量自己调节增減。

·       用水先湿润双手，虾肉容易捏形。 沒水，虾肉非常黏手的。