之前托朋友买了一包即食蒸鱼酱，味道蛮不错，带点tomyam的味道。可是并不能时常托朋友从他的家乡买回来给我，所以就自已试着自制，结果成品有九成相似，哈哈！
材料: 3人份
鱼1尾
（我用Siakap）
姜丝
青葱一段切丝
芫荽 （刚好完了，所以这次没放）
酸辣蒸鱼酱料：
3汤匙白鸽牌Tomyam
酱
15粒小葱头
1条香茅
1条辣椒
（嗜辣者可多加分量）
3-4汤匙糖
半杯水 （125ml）
酸辣蒸鱼酱做法:
1．把小葱头，香茅和辣椒用搅拌机搅碎，拌入tomyam酱。
2．烧热三汤匙油，爆香酸辣蒸鱼酱料，加入糖和水调煮制浓稠即可。可依个人口味自行调配甜，咸和辣度。
3．等酱料冷却后，装进瓶罐里。一次大概用3汤匙酱料，剩余的可收进冰橱冷冻。一瓶可用3-4次呢。
做法：
1．把已去除鱼鳞和内脏的鱼洗净，然后切开鱼肉的一面。
2．把姜丝铺在碟上后，将鱼平铺在碟上。
3．用3汤匙蒸鱼酱料，加3汤匙水搅拌均匀，铺在鱼身上。
4． 把鱼放入蒸炉蒸10分钟后取出，撒上青葱丝和芫荽即可。
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