白斩鸡配特制沾酱

我本身不会很喜欢吃白斩鸡，可能小时候吃太多了。妈妈常在家后院养kampung鸡，三五几天就煮白斩鸡配特制沾酱吃。 吃太多了，就不觉得有什么特别。

可是自从离开家乡后，就不曾吃妈妈煮的白斩鸡了。 还有那我不知名的叶子拌成的酱料，到底是什么？妈妈说客家话是“金不换”，可是华语叫什么？后来终于找到答案了，原来是九层塔！

当我想念小时候的味道时，我就会煮这道菜，白斩鸡配特制沾酱。 老公不喜欢九层塔的味道，所以不会欣赏这沾酱。  我喜欢，是因为儿时的记忆。闻到那味道，就仿佛回到从前。。。

对我而言，九层塔沾酱是主角，鸡肉反而是配角。

材料：(2人份）

鸡全腿2只

黄姜粉少许

盐1/4茶匙

青葱1/2棵（切段和丝）

麻油1/2茶匙

沾酱材料：

九层塔1棵，叶子剁碎

蒜蓉1汤匙

酱油2汤匙

做法:

1．把鸡腿抹上盐，麻油和少许黄姜粉，放入蒸炉蒸20-30分钟至全熟。

2．用小碗把鸡汁盛起留在蒸炉保温，待鸡腿冷却少许后，把骨去掉后斩块。

3．把鸡肉铺在碟上，淋上鸡汁，加入青葱丝。可拌着沾酱吃!