蔓越莓芝士紫薯面包卷和吐司 Cranberry & Cheese Sweet Purple Potato Roll / Sweet Purple Potato Loaf（汤种法）

还是一样的食谱，但我把南瓜换成紫薯和稍微更改食谱，一半拿来做1条面包卷，一半做吐司。烤出来的面包是淡淡的浅紫色，可能紫薯泥不够多，还是品种的问题？

材料：

紫薯泥面团：

紫薯泥200g

高筋面粉40g

水160g

主面团：

高筋面粉500g

低筋面粉100g

即溶酵母粉8g

细糖80g

盐6g

鲜奶210g （牛奶只剩60g,其余换成清水）

无盐牛油50g （微波炉溶化）

内陷材料：

蔓越莓30g（剪小块）

芝士2片（切丁）

装饰材料：

白芝麻适量

做法:

1.将紫薯泥面团三项材料一起入锅加热，一边搅拌至浓稠。盖上保鲜膜放凉后，冷藏至少8小时熟成。

2.经过一段时间熟成，原來的南瓜泥面团会变的更浓稠，如同固态的"粿"一样。

3.接着将紫薯泥和主面团混合揉到出现薄膜，室溫发酵约50分钟或至兩倍大。我用面包机依次序放入鲜奶，汤种，无盐牛油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。

4.发酵完成后，分成2份，其中一半的面团再分成2份，滾圆和松弛10分钟。

5．将1份松弛好的大面团稍微压扁后，擀面棍由中间往上下擀开越32cm x 16cm，均匀撒上芝士片丁和蔓越莓在面团上。

6．然后由下卷上，两头接口要捏合。侧边的收口也要捏合好，以免发酵后翻起来。

7．将成型后的面团排放在烤盘上，可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟或双倍大。

8．发酵完成后，刷上蛋液，撒上白芝麻后入烤箱的中下层烤。

9．而另外2份松弛好的小面团，则杆卷2次入12两吐司模型，也一起放在烤盘上进行第二次发酵，大概40分钟或待发酵到9分满。

10. 预热烤箱上下火150度，烘烤30-35分钟即可。