全麦干果面包Whole Wheat Bread with Mixed Nuts（汤种法）

食谱参考：陈郁芬的65C汤种面包 （稍微更改）

份量：12两吐司模型 x 1条 (我把它换成2个椭圆型面包)

材料：

高筋面粉 140克

全麦面粉100克

盐 3.5克

细砂糖 25克

即发干酵母 5克

牛奶70克

全蛋液30克

汤种 60克

无盐牛油 25克 （微波炉溶化）

蔓越酶干25克

南瓜子25克

汤种的制作方法：Christine

做法：

1. 用面包机依次序放入牛奶，全蛋液，汤种，无盐牛油，砂糖，盐，面粉和酵母，选择Dough功能，把面团打至光滑和进行第一次发酵至兩倍大，大概40分钟。干果在可在面团打至15分钟后加入，我的面包机Dough全程用时25分钟。其实牛油应该是等其它材料搞拌至成一面团，才放进去继续搞拌。 但我嫌麻烦，因为没发现很大的落差，可能是已经微波炉溶化的关系。

2. 发酵结束后将面团取出排气，分割成2个的面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3. 松弛好的面团稍微压扁后，擀成椭圆型（不用擀得太长），翻面后从上往下卷起，边卷边把两端的面片略往中间收，再将最后的收口捏紧，即成橄榄形。

4. 可盛一碗热水在烤箱底，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵，大概40分钟或两倍大。发酵完成后，刷上蛋液。

5. 预热烤箱上下火160度，入烤箱的中下层烤烘烤15-20分钟即可。面包表皮上色后就用锡纸盖着，继续烘烤面包至熟。